Identificación del origen o rastreo del producto
La capacidad de identificar el origen de cualquier producto fresco es una parte esencial de las buenas prácticas agrícolas.
Esto es especialmente importante cuando varios productores contribuyen a una misma carga, o cuando el producto a exportar por un productor proviene de distintas fincas.
Las siguientes prácticas son recomendadas por la Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (U.S. Food and Drug Administration.
– Desarrolle procedimientos para rastrear el producto desde la finca hasta el empacador, distribuidor y minorista.
– La documentación deberá indicar el origen del producto (identificación de la finca y huerto en donde fue cultivado), el día de cosecha y quién manipuló el producto.
– Los productores, empacadores y exportadores deberán colaborar con los transportistas, distribuidores y minoristas en el desarrollo de procedimientos de gestión que faciliten el proceso de rastreo.
Fuente: Técnicas de Manejo Poscosecha a Pequeña Escala de la Universidad de California
