Ámbitos de actuación en un restaurante

Innovación organizativa:

• Diseñar una nueva estructura organizativa con la consecuente optimización del trabajo.
• Potencializar nuestro equipo de trabajo.
• Promover la participación y la creatividad.

Innovación productiva:

• Procesos eficaces y eficientes de cocina, y de compras.

Innovación de producto:

• Nuevas presentaciones de los platos.
• Incluir en la oferta productos de otras zonas geográficas.
• Recuperar productos y recetas locales.

Innovación tecnológica:

• Adquisición de equipos nuevos que faciliten el trabajo en la cocina.
• Nuevos soportes de venta y comunicación.
• Pantallas táctiles para el cliente.
• Sistema de control de indicadores de gestión.

Innovación comercial:

• Venta proactiva a través de determinados medios de comunicación.
• Sistema de personalización del servicio (acabados del plato al gusto del cliente).
• Vender el máximo número de plazas al máximo precio posible.
• Acciones de fidelización de clientes.
• Presencia en nuevos canales comerciales.

Fuente: Manual de Administrador de Restaurante del Ministerio de Turismo de Ecuador