Desarrollar estrategias competitivas

Para comprender mejor la idea de desarrollar estrategias competitivas, es importante partir del concepto de una estrategia.

¿Qué es una estrategia? Conjunto de acciones planificadas anticipadamente, cuya finalidades alinear o priorizar los recursos y potencialidades de una empresa para el logro de sus metas y objetivos de expansión y crecimiento.

Al llamarlas estrategias competitivas se hace referencia en que, el administrador del restaurante, debe tomar en cuenta la optimización de la posición y los resultados de la instalación a corto, medio y largo plazo aprovechando sus ventajas competitivas y las debilidades de la competencia.

Una ventaja competitiva es aquella empresa que posee o tiene alguna característica diferencial respecto de sus competidores, que le confiere la capacidad para alcanzar unos rendimientos superiores a ellos, de manera sostenible en el tiempo.

La ventaja competitiva consiste en una o más características de la empresa, que puede manifestarse de muy diversas formas. Una ventaja competitiva puede derivarse tanto de una buena imagen, una prestación adicional de un producto, de una ubicación privilegiada o simplemente de un precio más reducido que el de los rivales.

Estrategia competitiva consiste en lo que hace el restaurante o su administrador para tratar de des-armar las compañías rivales y obtener una ventaja competitiva. La estrategia de una empresa puede ser básicamente ofensiva o defensiva, cambiando de una posición a otra según las condiciones del mercado. En el mundo de los restaurantes se ha tratado de seguir con todos los enfoques concebibles para vencer a sus rivales y obtener una ventaja en el mercado.

Ejemplos de estrategia competitiva:

• Luchar por ser el establecimiento líder en el mercado.
• Buscar la diferenciación del producto que se ofrece respecto al de los rivales (Estrategia de diferenciación)
• Centrarse en una porción más limitada del mercado en lugar de un mercado completo.

Fuente: Manual de Administrador de Restaurante del Ministerio de Turismo de Ecuador