El inventario físico

Es el inventario real. Es contar, pesar o medir y anotar todas y cada una de las diferentes clases de bienes (mercancías), que se hallen en existencia en la fecha del inventario, y evaluar cada una de dichas partidas. Se realiza como una lista detallada y valorada de las existencias.

BENEFICIOS

• Control de entradas y salidas de mercaderías.

• Disminución de las pérdidas por mermas, hurtos, vencimientos de los productos (muchos son perecederos).

• Tener programada la función de compras, pudiendo establecer puntos de pedido para algunos productos.

• Permite ir monitoreando los precios ante los aumentos que se produzcan, para cambiar los costos de las recetas.

• Determinar el valor exacto del producto inventariado.

• Los inventarios físicos periódicos ayudan a conseguir tanto el informe financiero, como el control del costo.

Fuente: Manual de Administrador de Restaurante del Ministerio de Turismo de Ecuador