Controlar existencias (stock)

El control de existencias es la operación que gestiona y calcule eficientemente el control de stock (control de existencias de artículos en almacén).

El control de existencias en almacén se hace imprescindible mucho más en establecimientos de servicios de alimentos y bebidas como es un restaurante, ya que se maneja una gran cantidad de productos y sobre todo diferentes para cada uno de los servicios que este puede prestar, (para controlar los artículos disponibles en almacén), de montaje de maquinaria (para controlar la disponibilidad de las piezas necesarias para el montaje), alimentos (para controlar la disponibilidad y durabilidad de los productos perecibles en almacén).

Fuente: Manual de Administrador de Restaurante del Ministerio de Turismo de Ecuador