Establecer costos

Los costos de una empresa son la suma de los precios de cada factor productivo (personal, materia prima, suministros, alquileres…) necesarios para producir el producto o servicio.

En un restaurante tenemos tres tipos de costos:

• Costos Variables: son aquellos que varían en función de las ventas (Ej. Consu-mo de materias primas).

• Costos Fijos: son aquellos que se generan independientemente de los niveles de venta (Ej. Alquiler).

• Costos Semifijos: son aquellos que tienen un tramo inicial fijo y posteriormente varían en función de las ventas o la actividad (Ej. Suministros).

Fuente: Manual de Administrador de Restaurante del Ministerio de Turismo de Ecuador