La toma de decisiones
En la administración de empresas de servicio, como en este caso de restaurantes, gestionar significa en concreto: medir y analizar los resultados del negocio, valorar los cambios del entorno, para posteriormente tomar una serie de decisiones que sitúen la empresa en una mejor posición competitiva y sobre todo trabajando bajo los objetivos trazados.
El restaurante, como cualquier otra empresa requiere que sus directivos estén en continuo proceso de análisis, toma de decisiones e implementación de dichas decisiones, por este motivo, y dado el peso sobre los resultados del negocio que pueden tener determinadas decisiones es necesario disponer de un modelo de toma de decisiones que nos permita valorar a priori los efectos de estas sobre los aspectos más importantes del negocio, que son el cliente, la rentabilidad, y el posicionamiento.
Nota: Para tomar cualquier decisión es importante hacer un buen análisis de la situación en que nos enfrentamos.
Fuente: Manual de Administrador de Restaurante del Ministerio de Turismo de Ecuador
