Uso de internet como canal de venta directo
Internet se ha revelado en los últimos tiempos como un importante canal de comunicación y ventas para muchas empresas, entre ellas empresas de restauración. El uso de internet como canal de ventas para un negocio de restauración puede ser realmente eficaz si se planifica y ejecuta correctamente. Para esto es importante que se tenga en cuenta el cómo se maneja y sobretodo supervisar y realizar un seguimiento continuo de la gestión o acciones que están ejecutando.
La restauración es un negocio rentable cuando el establecimiento está funcionando a unos niveles de venta suficientemente altos para minimizar en cada servicio la parte de costos fijos del negocio y variabilidad en gran medida el costo de personal, es decir, cuando las ventas quedan muy por encima del denominado umbral de rentabilidad.
Esto que parece tan obvio a veces cae en el olvido y todavía son pocos los restaurantes que centran parte de sus esfuerzos en la zona de gestión de las ventas y se focalizan muy prioritariamente en las operaciones y los costos.
Para organizar conceptualmente una política de ventas basada en lo que llamo el “Túnel de Venta” y que está basado en cuatro pasos clave de la gestión comercial de un restaurante.
Fuente: Manual de Administrador de Restaurante del Ministerio de Turismo de Ecuador
