Almacenamiento de secos / no perecibles
El almacenamiento de no perecibles o productos secos debe cumplir:
- Rango de temperaturas entre los 10°C y los 21°C, con una humedad relativa entre el 50% y 60%. Una mayor temperatura o mayor humedad deteriorará los insumos rápidamente.
- Asegurarse de que las áreas de almacenamiento de secos estén bien ventiladas, esto va a ayudar a mantener tanto la temperatura como la humedad, estables.
- Los alimentos deben estar ubicados a 15 centímetros de distancia tanto del piso como de las paredes para facilitar la limpieza, el acceso, y evitar que se mojen en caso de una inundación leve.
- Mantener alimentos apartados de la luz solar directa.
- Mantener siempre limpia la zona y utilizar estrategias para la detección, y erradicación inmediata de plagas.
Recuerde siempre
- Debemos usar nuestros sentidos para determinar el estado de los alimentos, aprender a detectar olores y coloraciones extrañas que nos sirven de alarma, evidenciando su deterioro.
- La iluminación adecuada y suficiente en las distintas áreas de almacenamiento nos va a ayudar a revisar los alimentos, encontrarlos rápidamente, y a fijarnos en anomalías tanto de coloración y en la limpieza del lugar.
- Siempre antes de almacenar los alimentos en sus áreas respectivas debemos lavar y desinfectar sus empaques, y en el caso de los vegetales, debemos liberarlos de restos de tierra y follaje excesivo.
Fuente: Manual de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Turismo del Ecuador
