Sustancias químicas especiales y aditivos alimentarios

Otra área importante de la microbiología industrial es aquella en la cual se emplean microorganismos para fabricar sustancias especiales y aditivos alimentarios.

Los productos más importantes en esta categoría son los aminoácidos, varios de los cuales se producen económicamente en grandes cantidades de procesos microbianos.

El edulcorante artificial aspartamu es un dipéptido de ácido aspártico y fenilalanina y ambos aminoácidos componentes se fabrican por fermentación microbiana.

Los otros aminoácidos de producción más común por vía micobiológica son: ácido aspartico ácido glutámico, lisina y tríptofano.

También se producen microbialógicamente varías vitaminas, que incluyen riboflavina, vitamina B12 y ácido ascórbico (vitamina C).

Fuente: Apuntes de la materia de Biología de la Unideg