Ensalada vegetariana de papa

Ingredientes

• 680 gr de papa cortada en cubos
• 1 taza fresca de judías (habichuelas) verdes
• 2 tazas de brócoli o coliflor
• 1/2 taza de zanahoria rallada
• 1/2 taza embotellada de aderezo para ensalada
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. Lo primero que debes realizar es colocar las papas debidamente cortadas en una taza grande. Agrega suficiente cantidad de agua y lleva a punto de ebullición. Cocina por un tiempo de 5 a 7 minutos hasta que notes que las papas estén tiernas.
2. Aparte, en un olla pequeña agrega agua y pon a cocinar las judías verdes, no olvides aplicar una pequeña cantidad de sal al agua, déjalas hervir hasta que se tornen tiernas. Escúrrelas y enjuágalas con agua fría.
3. En un tazón combina las papas cocidas, judías verdes, brócoli, coliflor y zanahoria.
4. Incorpora el aderezo y pimienta, trabaja muy bien y mezcla. Cubre y lleva a la nevera por 4 horas.